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头部品牌与新兴餐企“分羹”万亿早餐市场

2022-09-29 12:01:11 来源:中国食品报 阅读量:2154

导读: 在行业巨头纷纷布局早餐赛道的同时,乐肴居、巴比食品、紫米食业等早餐新势力的崛起也让早餐赛道更加热闹。
  【食品机械设备网 市场分析】千味央厨近日正式发布早餐季系列推广活动;无独有偶,思念食品也推出鲜香大肉包系列产品,目标直指早餐餐桌;三全食品也表示,要围绕“早餐、涮烤、备餐”三个场景研发产品……
 
  在行业巨头纷纷布局早餐赛道的同时,乐肴居、巴比食品、紫米食业等早餐新势力的崛起也让早餐赛道更加热闹。
 
  据英敏特的数据显示,2022年早餐市场规模约2万亿。早餐市场风云再起,谁能拔得头筹?
 
  文/吕翠平
 
  三全、思念、湾仔、安井等重仓布局
 
  在本轮早餐大战中,最引人注目的是速冻食品行业的头部品牌。
 
  ●思念:推包子新品,丰富早餐品种
 
  作为速冻米面行业的巨头之一,家庭餐桌一直是思念食品的主战场。2004年,思念食品发现人们食用面点主要集中在早餐的特点,果断放弃其他消费时段,推出“早八点”,直接点破产品的消费时机,迅速成长为早餐行业领军品牌。2005年年销售额超3亿元,远远领先其他品牌。2010年11月1日,思念食品又在“早八点”的基础上,推出“中华面点”,进一步丰富了面点品类。
 
  因此,在做早餐方面,思念食品可以说有先天优势和深厚的基础。此次思念食品推出鲜香大肉包系列,是其针对早餐渠道新变化做出的调整,也算是再次吹响了进军早餐市场的号角。
 
  ●千味央厨:因早餐而生,主食与汤品结合
 
  6月21日,千味央厨独家冠名第二届河南早餐大会;6月30日,千味央厨正式发布早餐季推广活动海报,7月份面向全国全面启动推广。千味央厨加码早餐行业的意图不言而喻。
 
  其实,回顾千味央厨的诞生,也与早餐有重要关系。千味央厨首款产品就是专为肯德基研发的安心油条,主要针对的就是早餐市场。由此,千味央厨开始起步,并迅速成长为行业内有影响力的餐饮供应链企业之一。
 
  目前,除了油条这个超级大单品外,千味央厨的烧卖、蒸煎饺、芝麻球、包子、米糕等产品都完美契合早餐市场。据千味央厨2022年半年报,今年上半年,仅蒸煎饺销售额就突破7000万元。
 
  千味央厨还是行业内少数几个推出汤品的企业。去年9月份,借助肯德基本土化的趋势,千味央厨推出“油馍头菜角胡辣汤”早餐三宝,正式开卖胡辣汤。
 
  近日,千味央厨速冻胡辣汤在肯德基之外,也开始对外销售。根据介绍,千味央厨的速冻胡辣汤,简单加水加热后,就可以快速出餐,算是千味央厨在早餐品类上的又一大创新。除了通过推出产品在早餐赛道厮杀外,2021年1月份,千味央厨还亲自下海,开了一个早餐连锁店——早饭师,售卖的主要产品就是油条、包子等产品,直接服务C端消费者。
 
  ●三全食品:拉动业绩增长的“三大马车”之一
 
  作为速冻食品行业的领军企业,三全食品在早餐赛道也早有布局。
 
  早在2017年,三全食品就联办了首届“中国早餐产品标准化高峰论坛”,正式入局早餐领域。在该论坛上,三全食品推出了包括油条、南瓜饼、牛角包等在内的100多款中西式早餐产品。
 
  2020年,在原有早餐产品的基础上,继续丰富推出薄皮馅饼、卡通包、蒸煎饺、锅贴、烧麦等早餐产品,满足消费者多样化的需求。
 
  三全食品对早餐市场的重视,从其2020年年年报中也可见一斑。三全透露,2021年围绕备餐、涮烤及早餐三大场景,加大新品研发、产品结构调整、渠道质量改善。早餐是拉动三全业绩增长的三驾马车之一。
 
  2021年底,三全食品再次推出小笼包系列新品,加码早餐市场,同时官宣新的代言人刘涛,拉近与消费者的距离。
 
  ●湾仔码头:巧设早餐场景,引导消费
 
  被认为是速冻水饺行业高端品牌象征的湾仔码头,面对万亿早餐大市场,也不淡定了。
 
  今年的6、7月间,湾仔码头在其官方微信集中发了三个关于早餐的推文。和其他企业在产品上大同小异不同,湾仔码头不论是在产品上,还是在营销方式上,都有不同。
 
  在产品策略上,湾仔码头“贵精不贵多”,有雪花金丝煎饺、鲜美大肉包、爆汁流沙包、豆沙包、菜包、港式虾皇云吞等多个产品。此外,还推出了差异化产品——黑糯米豆沙烧卖,粉色外皮,颜值爆表,细沙入馅,有颜有味,精致感满满。水晶虾皇饺也是港式茶餐厅常见的餐品,让消费者体会到把茶餐厅开在家里的曼妙体验。
 
  在营销上,湾仔码头也比较特别。邀请微博上拥有4600万粉丝的知名育儿博主年糕妈妈,作为湾仔码头的早餐体验官,打造了一个家庭早餐的消费场景,将湾仔码头的产品都嵌入进去,给消费者满满的体验感。
 
  ●安井食品:用爆品思维打造主食类大单品
 
  安井食品同样也在发力早餐市场,主要体现在速冻面米制品上。
 
  9月初,趁着开学高峰期,安井食品就发布了一则视频,将安井奶白馒头与学生早餐联系起来,用充满能量的早餐,助力开学季。
 
  早在2012年,安井食品就推出了手抓饼、红糖馒头等速冻面米类新品,很适合早餐市场。
 
  2018年,在四川工厂的投产仪式上,安井食品董事长刘鸣鸣正式提出,要做“速冻火锅料制品和发面类制品的双龙头”,透露了进军速冻面米制品行业的野心。
 
  而在2021年年报中,安井食品再次表示要重视速冻面米制品。安井食品认为,疫情影响下的速冻面米制品呈现出主食化发展的趋势。速冻发面类产品相较传统的水饺、汤圆类增速更快,手抓饼、烧卖、蒸煎饺、馅饼、小笼包等创新差异化发面类产品广受消费者欢迎。公司继续坚持“主食发力,主菜上市”的产品策略,正是瞄准主食类板块,利用爆品思维打造大单品,在原有发面类产品的基础上,优化产品结构,做强做大主食类单品。
 
  在新品推广计划中也表示,要推出适合快节奏早餐的微波馅饼,以及满足消费升级需求的奶白馒头,提升安井米面类制品的产品竞争力和市占率。
 
  乐肴居、巴比、康发等“新”势力崛起
 
  早餐赛道风云再起,大小企业同台竞技,行业正呈现出混乱而活跃的新局面。
 
  如果说以上几家是早餐行业的老兵,那么下面这些新崛起的行业势力同样值得关注,且发展势头强劲。
 
  首先是厦门陈纪乐肴居食品有限公司。
 
  6月28日,乐肴居B轮融资签约发布会举行,而本轮融资的主题就是“星级早餐·星征程”,由此可见,乐肴居对于早餐市场的关注度。
 
  乐肴居董事长陈朝阳表示,近年来在新形势新渠道的变化下,速冻米面产品从传统的饱腹功能发展为追求健康,乐肴居围绕这些定位“星级早餐”,用产品的迭代升级去满足消费者新需求。
 
  针对早餐场景,乐肴居计划加大研发支出,开展新产品、新配方、新工艺的研究,针对早餐场景随意应付、营养失衡和下厨繁琐费时的痛点,在原有米面制品高品质的基础上,根据市场反馈和趋势变化不断匹配创新产品,围绕“星级品质、营养健康、省心便捷”的标准去生产产品,让消费者通过简单烹饪就能在家做出星级早餐是乐肴居的愿望。
 
  乐肴居在早餐方面最大的特点是中西结合。和很多厂家主打包子等中式早餐不同,乐肴居则推出了米汉堡、南瓜蛋挞等西餐类产品,在自助餐、快捷酒店等渠道的早餐渠道销量很不错。
 
  其次是巴比食品。
 
  巴比食品被称为“包子第一股”。据了解巴比食品成立于2010年,是一家以“连锁门店销售为主,团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业,旗下的“巴比馒头”早餐门店数量已经突破3000家,在包子连锁门店中排名第一。不难看出,巴比食品主要主要针对的消费场景就是早餐。
 
  除了包子铺外,团餐在巴比食品中的占比也在提升。据巴比食品2022年半年报,公司上半年实现营业收6.85亿元,同比增长15.19%;其中团餐销售收入1.8亿元,同比增长108.1%,占比提升至31.3%。在二季度,团餐同比增长更是高达148. 9%,收入实现超预期增长。
 
  同样主要针对早餐消费场景的还有康发食品。
 
  康发食品成立于2008年,主打产品就是包子,主要针对的就是便利店渠道。在业内人士看来,康发的包子算是便利店渠道的“王者”,久蒸不变色、不起泡,还能保留汤汁,在便利店渠道的占比很高。
 
  此外,据冷冻周刊了解,河南霍嘉食品有限公司、河南佳怡食品有限公司、河南紫米食业有限公司等多个企业,也都在早餐市场上有不俗的业绩。

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