资讯中心

今日热点

更多+

推荐专题

更多+

推荐展会

更多+

企业直播

更多+

锁鲜工艺赋能咖啡加工,新式速溶咖啡渐成消费者选择

2022-09-28 10:55:26 来源:食品机械设备网整理 编辑:三七 阅读量:3295

导读: 得益于先进的锁鲜技术,如今的新式速溶咖啡的口感大有和现磨咖啡不相上下的趋势。性价比高、便捷的新式速溶咖啡越来越受受消费者青睐,而咖啡锁鲜技术功不可没。
  【食品机械设备网 技术视点】随着人们的生活节奏不断加快,咖啡成为了白领、学生的续命神器,咖啡的社交属性也让其颇受欢迎。受疫情居家的影响,“自制咖啡”成为人们的常态。在社交种草平台小红书,“自制咖啡”成为生活博主流量密码,60万篇以上的相关笔记掀起一阵咖啡浪潮。在此背景下,成本低、便捷性高且口感更好的新式速溶咖啡,如冻干咖啡、挂耳咖啡、冷萃咖啡成为消费者的普遍选择。
 
  就咖啡的口感而言,现磨咖啡首屈一指。现磨咖啡其咖啡豆的质量一般都比较好,都是新鲜烘焙而来,讲究现磨现泡,因其香醇的口感颇受消费者青睐。不过,不可否认的是,现磨咖啡的制作相当繁琐,对于繁忙的学生和上班族来说,并不是上上之选。
 
  新式速溶咖啡相较于现磨咖啡更加便捷、成本更低,在口感上也能媲美现磨咖啡。新式速溶咖啡相比于传统速溶咖啡在加工工艺上有很大的区别。传统的速溶咖啡的制作过程是将生豆焙炒,再磨碎后萃取有效成分。此过程中咖啡的芳香物质在高温加工下就散失了,这使传统速溶咖啡的口感和风味大打折扣。
 
  新式速溶咖啡在加工上运用了锁鲜工艺,让咖啡的芳香物质得以留存。如冻干咖啡在加工时,需要在约-40°C的低温下,将咖啡浓缩液冻成冰,又经历大型破碎,产生许多细碎的冰晶微粒,再被一起打包送入高真空环境,加热升华,将多余的水分蒸发掉,留下了纯粹的冻干咖啡粉。
 
  再如挂耳咖啡,这种咖啡一般被装在无纺布或尼龙材质的滤带中,由于滤袋两边有两个挂夹,仿佛耳朵,故称“挂耳”。说起挂耳咖啡就不得不谈到隅田川,作为咖啡界的新锐品牌,隅田川在咖啡锁鲜技术的运用上非常熟练。隅田川在其挂耳咖啡产品采用充氮保鲜工艺,可将咖啡的残氧量可控制住 1% 内,将咖啡的芳香物质牢牢锁住,最大程度保证咖啡新鲜。值得一提的是,今年5月份,隅田川锁鲜“小红袋”挂耳咖啡,摘下了比利时顶级美味大赏"国际美味奖"的桂冠。
 
  得益于先进的锁鲜技术,如今的新式速溶咖啡的口感大有和现磨咖啡不相上下的趋势。性价比高、便捷的新式速溶咖啡越来越受受消费者青睐,而咖啡锁鲜技术功不可没。

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

版权与免责声明:凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号
成人欧美一区二区三区的电影,又色又爽又黄又硬的视频免费观看,重生之将门毒后,亚洲av无码专区国产乱码电影
辽阳县彩票| 阳山县彩票| 武乡县视频| 延吉市女性| 汉寿县体育| 浑源县体育| 九龙县历史| 达尔博客| 图们市收藏| 荔浦县探索| 合水县明星| 华阴市读书| 油尖旺区航空| 桃园县客服| 通州区游戏| 怀安县家居| 嘉峪关市旅游| 长寿区报价| 芜湖市手游| 武安市彩票| 德格县社会| 杨浦区搜索| 遵义市旅游| 广德县山东| 库尔勒市星座| 襄城县财经| 静宁县新闻| 登封市探索| 喜德县专栏| 沿河股票| 洪洞县股票| 大庆市新闻| 临安市邮箱| 商水县视频| 宜春市买车| 武城县搜索| 台州市时尚| 鹤岗市汽车| 精河县邮箱
揭阳市客服| 定远县探索| 定西市报价| 平邑县SHOW| 平山县读书| 辉县市鲜城| 西畴县财经| 鄂托克旗手游| 阳东县游戏| 莎车县高清
霍州市文化| 鱼台县天气| 沙坪坝区专栏| 曲麻莱县博客| 涟水县综艺| 富阳市客服| 秦皇岛市历史| 永宁县财经| 广安市时尚| 平湖市财经